Vi scrivo la ricetta della scarcella, dolce pasquale tipico della Puglia!
Ingredienti:
1 kg di farina - 200 g di zucchero - 200 g di olio d'oliva - 5 uova 15 g di cremortartaro - 2 bustine di vanillina - un pizzico di bicarbonato di sodio un po' di latte - un po' di sale
Procedimento:
Sulla spianata, disporre la farina e lo zucchero a fontana. Nel centro mettere le uova, il sale, la vanillina, il bicarbonato e l'olio. Impastare e aggiungere il cremortartaro sciolto in un po' di latte caldo. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Stendere la massa con un mattarello e ritagliare le forme preferite. Infornare a fuoco medio per 20-30 minuti. Quando si raffreddano, ricoprirle con della glassa e decorarle con confettini colorati e uova sode.
